Грибы - это отдельное царство природы, в которое входит множество различных видов организмов, которые отличаются не только внешне, но и по другим своим свойствам. Стоит отметить, что съедобные грибы - это лишь небольшая часть огромного царства, а сами грибы, которые заманчиво выглядывают из под листвы, являются лишь плодовым телом огромной грибницы, которая или паразитирует на дереве или растет самостоятельно.
Лесные грибы
В большинстве супермаркетов можно встретить всего 2-3 вида грибов: шампиньоны, вешенки и модные в последние годы шиитаке. Это связано с тем, что лесные грибы практически невозможно вырастить в промышленных условиях, а продавать собранные в лесу плодовые тела магазины не могут. Именно поэтому всегда нужно быть особо внимательным каждым раз при покупке грибов с рук или на рынке. Если вы не разбираетесь в грибах, то лучше позвать с собой опытного человека.
Тоже самое касается сбора грибов в лесу. Это приятное и интересное занятие, которое расслабляет нервную систему и благотворно влияет на организм. Но при этом никогда не нужно забывать, что большая часть грибов является условно съедобными, а некоторая часть - ядовитыми. Поэтому сбор грибов также можно осуществлять только под присмотром опытного товарища или при высоком уровне собственных знаний.
Суп из сушеных грибов
Из грибов можно приготовить множество вкуснейших блюд. Можно полакомиться грибами на гриле или кашей с добавлением этого замечательного продукта. Также грибы являются отличной добавкой для пиццы, жаркого и множества блюд из птицы, мяса и овощей. Но королем среди кулинарных рецептов, несомненно, является грибной суп. Его можно готовить не только из свежего сырья, но и из сушеного. При этом сушеные грибы являются более предпочтительными и многие кулинары из мишленовских ресторанов используют именно их.
Ингредиенты
Сегодня в магазинах можно купить различные грибы в сушеном виде. Такой продукт чаще всего проходит контроль и в абсолютном большинстве случаев является безопасным. Для приготовления грибного супа нам подойдут сушеные белые или польские. Также можно использовать подосиновики, подберезовики, лисички, опята. Сыроежки лучше не применять, так как они имеют слишком слабый вкус и аромат. Шампиньоны тоже лучше не покупать, они гораздо дешевле стоят в свежем виде и с ними можно приготовить отменный сливочный суп.
Готовить суп лучше всего большими порциями, которые в случае чего можно заморозить и съесть через время. Поэтому ингредиенты будут рассчитаны на кастрюлю объемом 4 литра:
- сушеные грибы - 100 г;
- морковь - 500 г;
- картофель - 800 г;
- лапша сухая - 200 г;
- соль и черный перец.
Приготовление
Для начала грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой с использованием мелкого сита - это нужно для удаления песка. Чистые грибы необходимо замочить на 3-4 часа для того, чтобы они полностью пропитались водой. Затем полученный бульон необходимо слить в кастрюлю, не допуская попадания осадка.
В кастрюлю нужно добавить 2 литра воды, соль и перец, смесь закипятить и варить в течении 15 минут. После этого нарежьте картофель и морковь кубиками 1*1 см и добавьте в суп. Варить все нужно около 20 минут, после чего можно добавить лапшу. На медленном огне довести до готовности. Подавать суп лучше всего с пшеничными сухариками.
Варочные панели SMEG
Для приготовления вкусных супов и множества других блюд отлично подходят варочные панели от итальянской марки SMEG. В нашем интернет-магазине можно найти газовые, электрические и индукционные варианты, которые можно устанавливать в кухонную мебель. Гарантия на бытовую технику SMEG составляет 24 месяца.
