Сколько кофе пьют в России? Совсем недавно исконно чайная страна утратила веками сохраняемый статус – потребление кофе с лихвой обогнало продажи чая! Кофе пьют дома, в кафе, по пути на работу, в офисе и по завершении трудового дня, а поэтому не мудрено, что в день россиянами выпивается минимум одна-две чашки.
Если вы цените вкус и аромат свежесваренного напитка, приобретение техники для его приготовления в домашних условиях станет лишь вопросом времени. Сегодня мы расскажем вам об основных сортах кофейного зерна, наиболее популярных напитках из него приготовленных, а также о маленьких помощниках, которые станут персональными бариста на вашей кухне.
Основные сорта кофе
Существует более шестидесяти сортов кофе, и каждый из них хорош по-своему. Тем не менее, наиболее известными являются всего пять: арабика, робуста, либерика, эксцельса и стенофила.
Арабика признана самым ценным зерном по вкусовым и ароматическим характеристикам. На нее приходится 61% от всего урожая. Зерна робусты дают напитку крепость и горечь. Объем продукции составляет 38%. Либерика имеет насыщенный аромат, но слабые вкусовые характеристики, поэтому чаще всего применяется в блендах. Эксцельса является более устойчивой к вредителям разновидностью либерики. Ее зерна также используются в смесях из различных сортов кофе. Стенофила – редкий сорт с ягодами темно-фиолетового цвета. Вкус такого кофе превосходит арабику, однако стоимость зерна в десятки раз выше за счет малой урожайности и длительного интервала между посадкой и первым урожаем.
Самые популярные напитки
На прилавках магазинов и супермаркетов представлены преимущественно зерна арабики, робусты, либо их смесь – как в целом обжаренном, так и в уже смолотом виде. На их основе изготавливается огромное количество кофейных напитков, о наиболее популярных из которых мы расскажем вам далее.
Эспрессо
Эспрессо – основа основ любого кофейного напитка, в том числе и с добавлением сливок или молока. Именно по вкусу эспрессо судят о качестве зерна. Процесс заваривания занимает 30 секунд, количество кофеина составляет от 35 до 95 мг, а объем порции всего 30-35 мл – ровно столько, сколько нужно для одного-двух глотков. Напиток подается в маленькой керамической чашечке и выпивается залпом.
Американо
Кофе американо появился в США во времена Второй мировой войны. В паек американских солдат входил классический эспрессо, который многим из них пришелся не по вкусу. Чтобы сделать напиток мягче, они попросту разбавляли его горячей водой в соотношении один к одному. Уже после войны, в начале 50-х, американо начали готовить в местных кофейнях, а еще спустя некоторое время такой кофе перекочевал в Европу. Американо может быть как классическим черным, так и с молоком – в последнем случае чашка состоит из 50% эспрессо, 25% воды и 25% молока.
Капучино
Напиток капучино впервые был приготовлен в Италии. Свое название он получил от монахов-капуцинов, которые носили одеяния светло-кофейного цвета и пили «молочный» кофе. В чашку добавляется эспрессо, подогретое молоко и плотно взбитая молочная пенка – по 30 мл каждого из ингредиентов. Слои наливаются аккуратно, так, чтобы сохранились четкие контуры между кофе, молоком и пеной. Подается напиток чаще в высоком прозрачном стакане при температуре 55 градусов, что существенно ниже, в сравнении с эспрессо и американо. Первоначально объем одной порции составлял 90 мл, однако сегодня стандартом считается уже 180 мл.
Латте
Как и капучино, латте родом из Италии. Напиток с небольшой шапочкой из молочной пены разработали два столетия назад – главным образом, для туристов, которым эспрессо и капучино казались слишком крепкими. В отличие от своих прародителей, латте имеет насыщенный молочный и слабо выраженный кофейный вкус. В его состав входит три порции молока и одна порция эспрессо, а объем чашки сильно варьируется от региона и составляет от 240 до 360 мл.
Техника SMEG для приготовления кофе
Приготовить чашечку вкусного эспрессо с использованием подручных средств практически невозможно. Для создания кофейного напитка вам понадобится как минимум два устройства – кофемолка, отвечающая за равномерное измельчение зерен до нужной кондиции, и кофемашина, которая превращает «полуфабрикат» в насыщенный, густой и крепкий напиток. Кофемолки и кофемашины от SMEG отличаются компактными габаритами, невероятно эффектным дизайном и современным «гибким» функционалом, позволяющим сделать идеальный напиток по вашему рецепту. Подробнее о них – далее.
Кофемолки
Автоматические кофемолки SMEG снабжаются мотором мощностью 150 Вт и предназначены для эффективного измельчения обжаренных зерен до нужной кондиции. Компактный прибор обеспечивает 30 степеней помола кофе в трех сегментах:
- Fine – тонкий, предназначен для заваривания в чашке или френч-прессе;
- Medium – средний, используется для варки в турке или получения крепкого напитка в кофеварке;
- Coarse – грубый, предпочтителен для легкого, «водянистого» кофе.
Конические жернова развивают скорость до 450 оборотов в минуту, обеспечивая быстрый помол. Благодаря удобной системе креплений, они легко снимаются и моются.
Кофемашины
Компания SMEG изготавливает бюджетные кофеварки в стиле 50-х годов, работающие на предварительно смолотом кофе. Такие приборы могут приготовить в кувшин до 10 чашек американо с регулировкой крепости напитка – легкий или интенсивный. В их арсенале имеются функции регулировки жесткости воды, отложенного старта и поддержания тепла.
Серьезную конкуренцию им составляют кофемашины SMEG, которые могут приготовить до 13 кофейных напитков. Благодаря наличию встроенной кофемолки, приборы заваривают кофе как из смолотого, так и из цельного зерна. Пользователю доступно по 5 уровней регулировки количества кофе и степеней его помола, а также 3 настройки плотности молочной пенки и температуры подачи готового напитка.
