Далеко не каждая хозяйка имеет в своем арсенале блюда из дрожжевого теста. Многие считают процесс его приготовления сложным и трудоемким. Не владея определенным опытом, иногда сложно оценить качество и готовность теста. На выручку придет современная техника. С помощью планетарного миксера SMEG можно приготовить идеальное тесто, потратив на это минимум времени и сил.
Виды теста
Тесто - один из самых многофункциональных продуктов. Приготовленное разными способами, оно используется для выпечки самых разнообразных блюд. Самыми популярными видами являются дрожжевое, слоеное, песочное, блинное, бисквитное, заварное тесто.
Дрожжевое тесто может быть сдобным и пресным, его используют при приготовлении самой разной выпечки. Слоеное тесто может быть дрожжевым, бездрожжевым или с добавлением соды. При его приготовлении используют много масла или маргарина. Из слоеного теста готовят пироги, круассаны, булочки. Песочное тесто используется для выпечки сладких и слоеных пирогов, печенья. При его приготовлении используют холодный или теплый способ. В первом случае холодное масло или маргарин перетирают с мукой в мелкую крошку и потом вводят жидкие компоненты, а во втором масло комнатной температуры растирают с сахаром, добавляют яйцо и потом сухие компоненты. Блинное тесто может быть бездрожжевым или дрожжевым. Оно используется для приготовления блинчиков и оладий. Бисквитное тесто получается при взбивании яиц с сахаром. Его используют для приготовления тортов и различных пирогов. Заварное тесто готовят на кипятке, оно получается довольно жидким, эластичным. Заварное тесто используют для приготовления эклеров, пирожков, профитролей.
Планетарные миксеры
Приготовить качественное тесто быстро и просто, практически не испачкав рук, можно с помощью планетарного миксера. Если в классическом миксере венчик вращается только вокруг своей оси, то планетарный миксер вращает и панель с прикрепленными насадками. Название прибора возникло именно благодаря этой конструкции, напоминающей вращение и движение планет в солнечной системе. Основными частями планетарного миксера являются корпус, чаша и различные насадки. С помощью этого прибора можно приготовить всевозможные кремы и пасты, муссы, измельчить продукты, а также качественное тесто.
Как приготовить дрожжевое тесто
Приготовление теста в планетарном миксере занимает 6-7 минут. Оно получается гладким, имеет однородную структуру, не липнет к рукам. Для приготовления 7-8 порций дрожжевого теста потребуется 200 мл молока, 1 яйцо, 20 г свежих дрожжей, 4-5 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара, 70 г сливочного масла, 400-450 г пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли. Все продукты должны иметь комнатную температуру.
Сначала в чашу миксера выкладывают дрожжи. Молоко подогревают до 30-35 градусов и перемешивают с дрожжами. Затем в чашу добавляют сахар и соль. В отдельной посуде растапливают сливочное масло и выкладывают его в тесто. Добавляют в чашу яйцо и ванильный сахар. Муку просеивают и всыпают в чашу. Устанавливают чашу в миксер, закрепляют насадку “крюк” и включают миксер, установив небольшие обороты. Далее контролируют процесс замеса, регулируя консистенцию теста. При необходимости в него добавляют муку или молоко. Готовое тесто должно иметь однородную плотность, не прилипать к рукам. По желанию в него можно сразу добавлять сухофрукты и цукаты, если это предполагает рецептура. Готовое тесто выкладывают в кастрюлю, накрывают полотенцем или пищевой пленкой, ставят в теплое место на 15-20 минут для увеличения в объеме.
Где используется дрожжевое тесто
Выпечка из дрожжевого теста всегда была символом домашнего тепла, уюта и благополучия. Из такого теста можно приготовить хлеб, вкусную и оригинальную сладкую выпечку - пироги с различными начинками, булочки, пирожки, кулебяки, ватрушки.
Стационарные миксеры SMEG
Если вы планируете купить функциональный и надежный планетарный миксер, рекомендуем обратить внимание на изделия итальянского производителя SMEG. В каталоге бренда представлены приборы мощностью 800 Вт, оснащенные различными насадками. Они устанавливаются на специальное крепление и фиксируются вращением против часовой стрелки. Чаша планетарных миксеров выполнена из нержавеющей стали и, в зависимости от модели, может иметь объем до 4,8 л. Производителем предусмотрено 10 скоростей работы. Первые три предназначены для замеса плотного теста, на скоростях с 4 по 7 можно смешивать густые смеси, а на высоких скоростях - с 8 по 10 - взбивают сливочную или белковую пену, готовят жидкое тесто. Выбор скорости выполняется передвижением переключателя. В комплектацию планетарных миксеров SMEG, в зависимости от модели, входят различные насадки - крюк для замешивания теста, венчик для взбивания крема, для взбивания белка, плоская насадка для теста. Большинство моделей оснащены плавным пуском, позволяющим запускать прибор на низкой скорости независимо от выбранной скорости.
