Насыщенный аромат и вкус кофе никого не оставляет равнодушным. Его можно пить с молоком, сливками, в составе различных коктейлей, просто черный. При этом базовым идеальным ингредиентом в большинстве рецептов является эспрессо – насыщенный напиток небольшого объема.
Эспрессо
Эспрессо является базовым для приготовления многих других напитков. Приготовить эспрессо можно только при помощи кофемашины, под давлением. В автоматической кофемашине приготовление эспрессо выполнить предельно просто – для этого необходимо засыпать зерна, налить воду, выбрать необходимую программу и запустить ее. Если же приготовление эспрессо происходит в рожковой кофемашине, то сначала намалывают необходимое количество кофе. Для приготовления эспрессо требуется степень помола зерен между мелкой и средней – примерно в два раза мельче сахарного песка. Затем берут 8-9 г молотого кофе, это примерно одна столовая ложка с горкой. Засыпают весь объем в рожок и темперуют. При этом важно, чтобы темперовка была ровной, поскольку от этого зависит равномерность прохождения воды через кофейный порошок. Затем включают на несколько минут пролив воды, чтобы снизить температуру воды в кофемашине и не «сжечь» кофе. Потом ставят холдер в группу и включают пролив. Медлить тут нельзя, иначе кофе начнет гореть и в напитке появится горечь. Стандартный объем эспрессо – 30 мл. Напиток подают в маленькой чашке объемом 90 мл, дополняют стаканом холодной воды и сахаром.
Напитки на основе эспрессо
На основе эспрессо можно приготовить множество других вкусных кофейных напитков. При этом нужно учитывать крепость эспрессо, его вкус. Если в эспрессо слышна сильная горчинка и пролив выполнялся более 35 секунд, нужно сделать помол зерен чуть крупнее. А если в эспрессо перебор с кислинкой и пролив был очень быстрым, то помол нужно сделать мельче.
Макиато
Макиато отличается от эспрессо добавлением небольшого количества молока. В переводе с итальянского «макиато» переводится как «запятнанный». Для приготовления макиато в чашку с эспрессо добавляют приблизительно 5 мл молока, которое образует на поверхности напитка нежное белое пятнышко. Стандартная порция макиато – 35 мл. Сахар к нему подают отдельно, в чашку добавляют по желанию.
Венский кофе
Венский кофе или эспрессо кон панна был изобретен в Австрии, хотя итальянцы также претендуют на его авторство. Для венского кофе двойную порцию эспрессо украшают густой пеной из взбитых сливок. Такой кофейный напиток готовят преимущественно на десерт и подают в чашке объемом 150 мл.
Кортадо
Кортадо является популярной вариацией макиато. Отличие состоит в пропорции кофе и молока. Для кортадо в эспрессо добавляют равное по объему количество молока. При этом молоко может быть вспененным или просто подогретым. Допустимо использовать оба варианта, тогда кортадо напоминает капучино в миниатюре. Подают кортадо в стеклянном стакане емкостью 90 мл, сахар добавляют по вкусу.
Американо
Американо готовят по-разному, в зависимости от традиций кофейни. Но, принцип приготовления остается всегда одинаковым – это 1-2 шота эспрессо и горячая вода. Пропорция воды и эспрессо может варьироваться как 3 к 1 или 2 к 1. Подают американо в чашке на 200 мл, сахар ставят отдельно, его добавляют по вкусу.
Кофеварки и кофемашины SMEG
Бытовая техника итальянского производителя SMEG отличается сочетанием функциональности и надежности, стильного дизайна и экономичности. В каталоге бренда представлены капельные и рожковые кофеварки, встраиваемые и отдельностоящие кофемашины. Приборы выполнены в широкой цветовой гамме, что позволяет подобрать оптимальный вариант для любого интерьерного решения кухни. Капельные и рожковые кофеварки предназначены для работы с молотым кофе. Приборы оснащены резервуаром для воды объемом 1,4 л, этого достаточно для приготовления 10 стандартных чашек напитка. Пользователю доступны регулировки крепости кофе, жесткости воды. В зависимости от модели кофеварки оснащены функцией автоматического поддержания тепла в течение 20 минут, регулировкой времени старта, автоматическим стартом в установленное время, световым индикатором очистки от накипи. Многие рожковые кофеварки оснащены капучинатором из нержавеющей стали и функцией подачи пара, что существенно расширяет возможности прибора.
Автоматические кофемашины SMEG оборудованы встроенной кофемолкой, поэтому могут приготовить напиток как из молотого, так и из зернового кофе. Объем емкости для воды кофемашин SMEG зависит от модели и составляет от 1,4 до 1,8 л. Благодаря наличию капучинатора и встроенным программам с помощью кофемашин можно приготовить эспрессо, американо, ристретто, лонг и другие напитки, а также горячую воду. В зависимости от модели кофемашины пользователю доступны регулировка степени помола зерен, крепости кофе, его количества в чашке, температуры кофе.
