Национальная кухня и вино – одни из фундаментальных ценностей Португалии. Португальцы очень ценят свою историю и традиции. Развивая виноградники по европейским программам, тут никогда не забывают о своем национальном опыте и технических приемах.
Португальское виноделие
С момента основания в 1143 году Португалия стала знаменита во многом благодаря вину, составляющему значительную часть ее экспорта. В основном в стране выращивают сорта винограда, культивируемые только в этой стране. Португалия стала первой страной, определившей область виноделия и выполнившей классификацию виноградников. Португальские вина сертифицированы в трех категориях - DOC (или DOP), Vinho Regional (IG, IGP, VR), Vinho.
Сорта винограда по регионам
В Португалии существует 6 основных винодельческих регионов: Alentejo, Bairrada, Bucelas, Colares, Dao, Douro и Minho - регион производства Vinho Verde. Но реально их гораздо больше и все они уникальны. Каждый из регионов страны имеет свои традиции виноделия, отличающиеся сортами винограда, особенностями их выращивания.
Винью—Верде
Винью Верде (Vinho Verde) является крупнейшим винодельческим регионом на северо-западе Португалии. Именно здесь производят знаменитое одноименное вино. Виноградники этого региона имеют площадь более 16 гектаров, они ограничены с севера рекой Минью, с юга – рекой Дору. Географические особенности расположения обеспечили уникальные климатические условия, комфортные для виноградных лоз температуры, обильные осадки, преимущественно гранитные почвы. Главными сортами белого винограда, выращиваемого в этом регионе, являются алваринью, аринту, азал, лоурейру, авессу и траджадура, а красного — виньяу, эшпадейру, падейру и боррасал.
Винью Верде знаменит своими легкими белыми и розовыми слабоалкогольными винами. Содержание спирта в них небольшое – 11 процентов. Основной причиной этого является то, что виноделы используют автохтонные сорта винограда с высоким содержанием кислоты. Технология производства вин имеет особенность – в ней исключено яблочно-молочное брожение, при котором яблочная кислота превращается в молочную и двуокись углерода. Получившееся в результате белое вино «Виньо Верде» отличается вкусом зеленых яблок и цитрусовых, имеет аромат киви, ананаса и минеральной воды. Такое вино рекомендуется пить молодым.
Порту и Дору
Долина Дору является одним из самых известных винодельческих регионов Португалии. Расположенный рядом с рекой Дору, он известен всему миру своими уникальными портвейнами, красными и белыми неигристыми винами. Здесь выращиваются уникальные сорта винограда, наиболее известными из них являются Турига Насионал, Турига Франко, Тинта Рориш и Тинта Барроко. Из них производятся как обычные сорта вин, так и самое известное крепленое вино – Порту, получившее свое название от города Порту, расположенного в устье реки Дору. Из сорта Турига Насионал производят полнотелые красные вина, его часто включают в состав Порта. Структура, вкусовые качества и роль в купажах этого сорта напоминает Каберне Совиньон. Турига Франко представляет красные сорта винограда, является одним из основных сортов во многих Портах. Этот сорт часто используют в красных купажах, он имеет схожесть с Каберне Фран. Тинта Рориш является одним из ключевых сортов винограда долины Дору. Из него делают богатое и живое красное вино, часто используют для смешивания в красных винах или как компонент Порта. Тинта Барокко произрастает в самых восточных частях долины Доры. Он отличается высоким уровнем сахара, поэтому его часто смешивают с другими сортами.
Траз-уш-Монтиш
Траз-уш-Монтеш - винодельческий регион на самом севере Португалии, за двумя горными грядами Марау и Алвау. Здесь, как нигде в Португалии, сохранились традиции и способы ведения хозяйства и виноделия. В Траз-уш-Монтиш выращиваются красные сорта винограда Тринкадейра (Trincadeira), Баштарду (Bastardo), Маруфу (Marufo), Тинта Рориж (Tinta Roriz), Тоурига Насионал (Touriga Nacional) и Тоурига Франка (Touriga Franca) и белые - Сирия (Síria), Фернау Пиреш (Fernão Pires), Говейю (Gouveio), Малвазия Фина (Malvasia Fina), Рабигату (Rabigato) и Виозинью (Viosinho). Получаемые из них красные сорта вин отличаются фруктовым ароматом и легкой кислинкой, а белые – легкостью и цветочным ароматом.
Байррада
Винный регион Байррада находится в западном районе провинции Бейра. Он расположен между побережьем Атлантического океана и гористым регионом Дан. Морской климат с мягкой зимой и обилием осадков, тяжелые изветняково-глинистые почвы с участками песчаника, плоский рельеф постепенно переходящий в пологие холмы на востоке обуславливают специфические традиции виноделия. Здесь выращивают известный сорт, являющийся основным при производстве местных вин - Бага (Baga). В последнее время увеличиваются объемы выращивания и других сортов - Тоурига Насионал (Touriga Nacional) и Тинта Рориж (Tinta Roriz). Из белых сортов винограда, выращиваемых на песчаных почвах, наиболее популярен Фернау Пиреш (Fernao Pires), называемый в Байрраде Мария Гомеш (Maria Gomes). Кроме этого, популярны такие сорта как Аринту (Arinto), Рабу де Овелья (Rabo de Ovelha), Серсиал (Сercial) и Шардоне (Chardonnay). Красные вина из Баги отличаются насыщенным вкусом, ощутимой кислинкой и сбалансированностью. Белые вина этого региона имеют деликатный вкус и очень приятный аромат.
Винные шкафы Smeg
Винные шкафы крупнейшего производителя бытовой техники Smeg способны обеспечить идеальные условия для хранения вина. Устройства имеют встраиваемый форм-фактор. Рабочая камера с объемом от 59 до 114 л оснащена удобными деревянными полками для хранения бутылок вина. Интуитивно-понятное управление Touch Control с LED дисплеем позволяет установить температуру в диапазоне от 5 до 20 градусов. Наличие конвекции, воздушного угольного фильтра, светозащищенной дверцы, компрессора с пониженной вибрацией, электронного контроля температуры обеспечивает идеальные условия для хранения вина.
