Люди занимаются выращиванием винограда много тысяч лет. Плоды виноградной лозы употреблялись в пищу в свежем и сушеном виде (изюм), из сока ягод быстро научились готовить ароматный хмельной напиток. Первые упоминания об изготовлении вина относятся к эпохе неолита (примерно 7000-9000 лет назад). На сегодняшний день виноделие развито во многих странах Старого и Нового Света. В разных регионах производство и употребление вина имеет свои устоявшиеся традиции.
Виды винограда
Всего в мире насчитывается около 8 000 сортов винограда, новые виды появляются стараниями селекционеров. По цвету ягод выделяют белый, розовый, красный и черный виноград. По назначению различают столовые, технические и универсальные сорта. Столовый виноград употребляется преимущественно в свежем виде, а технический служит сырьем для получения сока, вина и коньяка. Универсальный сорт может использоваться для всех вышеперечисленных целей.
В зависимости от распространенности, сорт винограда может быть автохтонным или международным. Как становится ясно из названия, автохтонные виды растут только в определенной местности, и больше в мире они нигде не встречаются.
Международные сорта для производства красных вин
Красное вино получают из винограда красного и черного сортов. Насыщенный цвет напитка достигается благодаря переходу красящих веществ (антоцианов) из кожицы ягод в сусло. Именно черный виноград содержит максимальное количество пигментов. В каждом винодельческом регионе есть собственные сорта, но многие из них выращиваются повсеместно и имеют статус международных.
Зинфандель (Примитиво)
Популярный черный виноград, культивируемый в США, Хорватии и Италии. Сорт имеет отличную урожайность, ягоды накапливают много сахара. Зинфандель становится сырьем для производства многих сухих, сладких (портвейн), столовых и игристых вин.
Каберне-совиньон
Гибридный сорт, полученный путем скрещивания винограда Каберне-фран и Совиньон-блан на юго-западе Франции (Бордо). Черный Каберне-совиньон с белым виноградом Шардоне делят первое место в мире по объемам выращивания. Неприхотливое к климату растение не требует сложного возделывания. Вино из Каберне-совиньон имеет насыщенный вкус и очень высокую терпкость.
Карменер
Классический виноград французской области Медок с низким содержанием танинов. Сегодня культивируется в основном в Чили, США и Италии.
Мальбек
Этот западноевропейский виноград сегодня возделывается в основном в Аргентине. Встречается в других странах Южной Америки, а также США, Австралии и Новой Зеландии. Сорт теплолюбив, имеет неустойчивую урожайность. Из Мальбека получаются мощные, концентрированные вина с богатым ароматом.
Мерло
Французский виноград для производства красных вин, второй сорт по распространенности в мире (после Каберне-совиньон). Характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к заболеваниям. Поэтому выращивается во всех основных винодельческих регионах мира.
Пино-нуар
Один из немногих сортов, разрешенных для производства шампанского. Гроздья Пино-нуар по внешнему виду напоминают шишки. Выращивается по всему миру в регионах с умеренно прохладным климатом.
Сира (Шираз)
Популярный технический сорт для красных и розовых вин. Активно культивируется во Франции (под названием Сира), Австралии (Шираз), Италии, США, ЮАР, Чили и Аргентине. Из него получаются темные, хорошо созревающие вина, которые подходят для длительного хранения.
Правила хранения вина
Коллекционеры и ценители благородного напитка знают, что обычный бытовой холодильник не подходит для содержания бутылок. В холодильной камере температура составляет примерно 5 градусов, а для дозревания и длительного хранения большинства марочных вин требуются около 10-12 градусов, для напитков из красных сортов винограда — еще больше. Большинство холодильников не дают возможность контролировать влажность, а это немаловажный параметр (оптимальное содержание влаги — не более 70-75 %).
Вибрации от компрессора и регулярное открывание дверей также не идут на пользу вину. Бутылки следует размещать вдали от прямых солнечных лучей, поэтому для их размещения традиционно использовались подвалы и погреба. Микроклимат этих помещений в точности воссоздают современные винные шкафы. Эти устройства созданы специально для долгосрочного хранения напитка и охлаждения его перед подачей, также они могут использоваться для демонстрации особо ценных коллекционных вин.
Элитные винные шкафы
Италия является одним из главных центров виноделия Старого Света, поэтому население Апеннинского полуострова с особым трепетом относится к виноградным напиткам. Винные шкафы от компании SMEG — это одновременно и функциональные приборы, и важная составная часть современного интерьера. Специализированные холодильники выпускаются в рамках дизайнерских коллекций Classica, Linea и Dolce Stil Novo. Модельный ряд включает в себя шкафы с полезным объемом от 46 до 368 литров.
В продукции бренда SMEG используются экологически чистые материалы с повышенным запасом прочности. В нашем интернет-магазине вы с легкостью сможете найти презентабельный холодильник для дома, офиса или ресторана. Высочайшее качество, надежность и безупречный внешний вид винных шкафов делает их известными во всем мире как удачный пример «Made in Italy».
