История виноделия насчитывает примерно 7000-8000 лет. Вино — один из самых древних напитков, известных человеку. В древности его хранили в специально оборудованных подвалах и погребах. Белые, красные и черные сорта винограда также употребляются в свежем виде или служат сырьем для получения сока, изюма, уксуса, компота и варенья. Ценители благородного напитка знают, почему обычный холодильник не подходит для хранения вина.
Недостатки бытового холодильника
Оптимальная температура для хранения продуктов в холодильной камере составляет 4-6 градусов. Такие условия не подходят для дозревания и долгосрочного хранения вина, вкус и аромат напитка может быстро испортиться. В зависимости от сорта вина, для раскрытия его букета требуется температура 10-15 градусов Цельсия.
Вибрации от компрессора холодильника также негативно сказываются на качестве виноградного напитка. Сюда же относится регулярное открывание/закрывание дверцы. Несмотря на то, что холодильники комплектуются полками для бутылок, держать вино в них можно только совсем непродолжительное время, например, 2-3 дня перед употреблением.
Основные правила хранения вина
Напиток обычно разливается в стеклянные бутылки объемом 0,75 литра. Для раскрытия вкусовых характеристик вина очень важен стабильный температурный режим, а также уровень влажности (около 70-75 %). Бутылки в процессе дозревания и хранения размещаются в горизонтальном положении. Это необходимо, чтобы пробка постоянно смачивалась и не рассыхалась. В противном случае в емкость попадет воздух, и напиток испортится. Прямые солнечные лучи противопоказаны для вина (сильно ускоряют процесс старения, в результате чего портится вкус и меняется цвет), поэтому винные шкафы с прозрачной дверцей имеют защитное покрытие от ультрафиолетового излучения.
Элитные винные шкафы
Компания SMEG выпускает специализированную технику для длительного хранения вина. На нашем сайте представлены встраиваемые и отдельностоящие винные шкафы с полезным объемом от 56 до 368 литров. Техника с электронным управлением способна воспроизвести атмосферу винного погреба, многие модели имеют несколько температурных зон хранения. Устройства из дизайнерских коллекций Linea, Classica и Dolce Stil Novo станут украшением любой кухни или рабочего кабинета. Есть возможность перевесить дверцу для рационального использования пространства помещения.
