Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с проблемой при попытке приготовить блины, котлеты или рыбу на сковороде без антипригарного покрытия. Перевернуть прилипшую котлету удается, только изрядно подпортив ее красивый вид. Главная причина такой неприятности совсем не отсутствие навыков повара у хозяйки, а свойства используемой посуды.
Почему еда пригорает?
При нагреве продуктов на сковороде между молекулами ее покрытия и продукта образуются очень сильные связи. Поэтому котлеты, блины или другие продукты прихватывается практически мгновенно. Особенно ярко это проявляется для продуктов с высоким содержанием белка. Протеины образуют с атомами железа соединение на поверхности посуды. Также возможной причиной пригорания продуктов является низкое качество покрытия посуды. Второсортные подделки сомнительных фирм портятся в первый же год использования. На качество покрытия существенно влияет его структура. Повышенная пористость алюминиевых, чугунных или имеющих эмалевое покрытие сковородок также будет способствовать пригоранию продуктов. И, безусловно, на посуде, поврежденной абразивными чистящими средствами или поцарапанной металлическими лопатками, также будут очень сильно пригорать любые продукты.
Как было изобретено антипригарное покрытие
Антипригарное покрытие было изобретено в тридцатых годах прошлого века специалистами концерна DuPont. Оно представляет собой специальный полимерный материал. Самым известным является политетрафторэтилен, имеющий торговое название тефлон. Сначала такое покрытие применяли в медицине и военной промышленности, поскольку оно обладало высокой химической стойкостью и самым низким из всех известных коэффициентом трения. С 50-х годов тефлоновое покрытие стали применять для производства сковородок. Сегодня политетрафторэтилен и материалы на его основе широко используются в пищевой, легкой, химической промышленности. Также этот материал применяют в медицине при производстве суставных протезов, сосудистых катетеров, имплантов и сердечных клапанов.
Современные виды покрытия
Существует несколько видов антипригарных покрытий:
- классическое тефлоновое покрытие– отличается однотонной текстурой; его основной компонент – фторопласт или политетрафторэтилен не вступает в химический контакт с пищей даже при сильном нагреве; тефлон обладает высоким антикоррозионными свойствами, очень удобен в уходе, имеет невысокую стоимость;
- керамическое покрытие – является экологически чистым, поскольку состоит из песка; керамика обладает высокой стойкостью к истиранию, характеризуется простотой в уходе, но боится царапин; такое покрытие предназначено в первую очередь для тушения и пассировки, но не для жарки, поскольку при высоких температурах может деформироваться; боится перепадов температур и длительного воздействия растворов моющих средств;
- каменное гранитное и мраморное покрытие – отличается от классического добавлением в состав каменной крошки – мраморной, кремниевой или гранитной; характеризуется длительным сроком службы, не боится микроцарапин и высоких температур, быстро и равномерно прогревается, долго сохраняет температур; но при этом может разрушиться от ударов и падения, не выдерживает перепада температур.
Польза
Антипригарное покрытие – просто находка для приверженцев здорового питания. Оно позволяет готовить почти без масла, что очень важно при диетическом питании. На такой посуде можно приготовить не только низкокалорийные блюда, но и достаточно сложные в прожарке рыбу и мясо. Кроме этого, благодаря отличному коэффициенту химической стойкости такая посуда при приготовлении не выделяет вредных веществ в продукты. Посуда с антипригарным покрытием приятна в эксплуатации, не требует излишних трудозатрат в уходе.
Вред
Керамическое, гранитное и мраморное покрытие являются экологически безопасными. Такую посуду можно смело покупать. Также безопасно и тефлоновое покрытие, несмотря на неоднократные высказывания в прессе о его вреде. Учеными не было найдено доказательств, что посуда с таким покрытием опасна для человека. Единственным условием обеспечения безопасности является целостность покрытия, его качество. Поврежденный тефлон может выделять вредные вещества, поэтому такую посуду необходимо заменить. Также не стоит нагревать посуду с тефлоновым покрытием до температуры, выше рекомендованной производителем. Обычно температуры в 200-220 градусов вполне достаточно для приготовления любых блюд. Правильная эксплуатация посуды с тефлоновым покрытием является гарантией ее безвредности. При покупке такой посуды рекомендуется выбирать качественные изделия надежных и проверенных брендов.
Посуда от SMEG
Посуда от SMEG предназначена для потребителей, ориентированных на здоровое и разнообразное питание. Каталог представлен сковородками обычной глубины диаметром от 24 до 30 см, глубокими сковородками, кастрюлями различных диаметров, сопутствующими аксессуарами. Посуду отличает стильный дизайн, позволяющий использовать ее не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол.
Антипригарное покрытие кастрюль и сковородок позволяет готовить с минимальным количеством масла. Специальное запатентованное днище посуды обеспечивает равномерное распределение тепла и качественное прилегание стальной основы к алюминиевому корпусу. Посуда SMEG совместима с газовыми, электрическими, индукционными варочными панелями. Ручки, выполненные из нержавеющей стали, крышки из закаленного стекла позволяют использовать посуду в духовом шкафу при температуре до 250 градусов.
Покупайте с доставкой на дом
Купить качественную посуду от SMEG можно, оформив заказ на сайте магазина. Сделать это можно самостоятельно в любое удобное время или, через нашего менеджера, позвонив по указанному многоканальному телефону. После оформления заказа на вашу почту будет выслан счет для оплаты. По вашему желанию можно оформить покупку с доставкой на дом. Доставка оплаченного товара осуществляется независимыми транспортными компаниями в кратчайшие сроки и по очень приятным расценкам.
