Холодильное оборудование давно используется для хранения продуктов питания. На любой современной кухне есть холодильник или морозильная камера. В последние годы пользователям также стал доступен бытовой прибор ускоренного охлаждения — шкаф шоковой заморозки. Модели от SMEG выпускаются в рамках различных дизайнерских коллекций: Linea, Classica, Dolce Stil Novo.
Принцип работы
В промышленности давно используются камеры шоковой заморозки. Научно-технический прогресс не стоит на месте, и сегодня они могут быть установлены на любой кухне. Техника предназначена для быстрого замораживания свежих продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов, грибов, ягод), полуфабрикатов и готовых блюд. Принцип работы шкафа шоковой заморозки основан на эффекте микрокристаллизации жидкости. Принято различать 3 стадии замораживания: охлаждение (от +20 до 0 градусов Цельсия), неглубокая заморозка (от 0 до -5 градусов) и собственно заморозка (от -5 до -18 градусов).
Благодаря эффекту микрокристаллизации интенсивное замораживание почти не влияет на еду. Продукты сохраняет клеточную структуру, не теряют в весе и объеме. Внешний вид, цвет, вкус и аромат, а также питательные свойства практически не ухудшаются после разморозки. Принцип работы шкафа построен на образовании внутри продуктов маленьких кристалликов льда, размер которых не превышает молекулу воды. В результате продукты максимально долго остаются свежими, размножение вредных микроорганизмов прекращается.
Функциональность
Камера шоковой заморозки «СМЕГ» сэкономит время хозяйки и поможет употреблять пищу наивысшего качества. TFT-дисплей с сенсорным управлением открывает доступ к 5 функциям приготовления и 5 функциям охлаждения. Широкий диапазон температур (от -35 до +75 градусов) позволяет размораживать и нагревать продукты, ускорять расстойку теста, поддерживать температуру готовых блюд. 60 автоматических программ и 10 индивидуальных рецептов помогут решить любую бытовую задачу.
Vitality System
Итальянская компания разработала уникальный комплект техники, который состоит из шкафа шоковой заморозки, вакуумного упаковщика и пароварки. Впервые профессиональные устройства столь доступны для обычного потребителя. Vitality System — это готовый рецепт от SMEG, обеспечивающий вкусное и здоровое питание на каждый день. Собственная кулинарная книга научит вас, как сохранять свежесть, вкус и аромат продуктов во время их обработки.