Studio-Smeg.ru
г.Москва, ул.Дербеневская д.11, этаж 1, комната 7-8
+7 (499) 490-76-15

Варочные панели SMEG с WOK-конфоркой. Зачем она нужна?

Особенности WOK-конфорок на варочных панелях SMEG (СМЕГ)

Модельный ряд газовых варочных панелей SMEG включает в себя большое количество приборов из разных дизайнерских серий. Все устройства оснащены интуитивно понятным интерфейсом и имеют разное количество горелок (от 1 до 6). Многие варочные поверхности дополнительно укомплектованы WOK-конфоркой, мощность которой значительно превосходит другие горелки. Эта опция позволяет готовить пищу по древней азиатской технологии.

WOK как способ приготовления

ВОК пришел в Европу из Китая, в Древней Индии также существовали вариации этой технологии. Еду готовили на угольных плитах с круглыми отверстиями, используя глубокую сковороду с выпуклым дном. Простая конструкция оказалась устойчивой и практичной, быстрый нагрев до температуры 250-300 градусов обеспечивали раскаленные угли.

Температура приготовления является важнейшей характеристикой, хорошо разогретая WOK-сковорода выделяет белый дым от раскаленного масла. Если использовать недостаточно нагретую посуду, блюдо сильно пригорит. При соблюдении температурного режима продукты не будут прилипать к сковородке, между пищей и металлической поверхностью образуется слой пара.

В основе этого явления лежит сложный физический процесс — эффект Лейденфроста. Жидкость во время контакта с твердой поверхностью, температура которой намного выше точки кипения этой жидкости, образует паровую прослойку между ними. Последняя значительно замедляет выкипание жидкости, поэтому явление также называют кризисом кипения.

WOK-конфорка на варочных панелях SMEG

Горелка повышенной мощности обычно устанавливается на газовых поверхностях, но иногда встречается и электрический (индукционный) вариант ВОК. Ультрабыстрая конфорка часто располагается в центре варочной зоны (как на многих моделях бренда СМЕГ). Несколько реже горелку устанавливают в каком-либо из 4 углов прямоугольной поверхности.

WOK-конфорка способна формировать одновременно 2 или 3 контура направленного огня. Пламя равномерно охватывает всю площадь сковороды, обеспечивая тем самым быстрый и мощный разогрев. Чугунная решетка обычно укомплектовывается дополнительными металлическим кольцами для регулировки положения посуды.

Особенности сковороды

Древняя китайская посуда для ВОК представляла собой полусферу и не имела плоского днища. Но для комфортной эксплуатации на современных кухонных плитах производятся WOK-сковородки с плоским, немного сглаженным дном. На металлическую поверхность посуды (стальную или чугунную) нельзя наносить антипригарное покрытие, поскольку во время готовки при температуре 300 градусов из него могут выделяться вредные вещества.

Варочная панель Smeg PXL6106
356 890 руб.
Код: 4164334
Под заказ
Варочная панель Smeg PV695LCNR
226 590 руб.
Код: 1299687
Под заказ
Варочная панель Smeg SRV864AOGH
73 990 руб.
Код: 3952125
Под заказ
Варочная панель Smeg PX364LMB
Варочная панель Smeg PX364LMB
90 690 руб.
Код: 7971958
Под заказ
Варочная панель Smeg PV375N
Варочная панель Smeg PV375N
109 990 руб.
Код: 6214110
Под заказ

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину
Код покупки: